Amanti del cocco, a me gli occhi! Sì, questa ricetta irresistibile è per voi.
… Eh no, non ditemi che siete troppo pigri per cucinare o che “non siete capaci”. Quello che vi propongo oggi è un procedimento facilissimo, senza alcun grado di difficoltà, parola mia. I #biscottinialcocco si preparano in pochissimi minuti: il risultato vi stupirà e, non appena avrete finito di gustarli, avrete già voglia di infornarne altrettanti. Siete pronti?! Mani in pasta tra 3, 2, 1… buon appetito!
150 gr farina 00
150 gr cocco rapè
150 gr burro
1 uovo
180 gr zucchero semolato
Un cucchiaino raso di lievito
Cocco rapè q.b. per copertura
Step 1
Montate con le fruste il burro ammorbidito e lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo.
Step 2
Aggiungete la farina stacciata, mescolate delicatamente con l’aiuto di una spatola e, successivamente, aggiungete il cocco grattugiato e il lievito.
Step 3
Unite anche l’uovo e proseguite amalgamando tutti gli ingredienti, in modo da formare un impasto compatto e umido. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
Step 4
Trascorsa l’ora in frigorifero, con l’aiuto di un cucchiaio, prelevate dall’impasto piccole quantità, formate delle “palline”, passatele in altro cocco rapè, schiacciatele leggermente e posizionatele su una teglia foderata con carta forno. Cuocete per 12 – 14 minuti a 160° in forno statico, preriscaldato.
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