La Chiffon Cake è un dolce soffice… come una nuvola! Si tratta del classico “ciambellone” americano, altissimo e maestoso, caratterizzato da un impasto morbido morbido. Oggi ve lo propongo nella versione “classica”, semplice ma buonissima. La Chiffon Cake si può preparare anche al cacao o, in alternativa, può essere farcita o decorata, a seconda dell’occasione. Mani in pasta tra… 3, 2, 1!
- 50 g fecola di patate
- 280 G FARINA TIPO 1
- 275 g zucchero di canna
- 6 uova
- Un pizzico di sale
- 160 g burro
- 180 ml acqua
- Mezza bustina di lievito + cremor tartaro
- Semi di un baccello di vaniglia
- Zucchero a velo per guarnire
Step 1
Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro (ne basterà un cucchiaino), fino ad ottenere un composto sodo. In un’altra ciotola, mescolate farina e lievito ben setacciati, lo zucchero e il pizzico di sale. Infine in un’altra ciotola, mescolate i tuorli con i semi di vaniglia, l’acqua e il burro fuso.
Step 2
Mescolate delicatamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite ora il composto “farina – zucchero – sale – lievito” ai tuorli e montate con le fruste elettriche. Inglobate ora gli albumi: questo è un passaggio molto delicato, abbiate cura di non smontare l’impasto.
Step 3
Otterrete un composto “gonfio”, quasi spumoso, non liquido! Versatelo nell’apposito stampo da chiffon cake, senza imburrare e infarinare! Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa un’ora. Come dico sempre, la cottura varia da forno a forno, quindi attenzione. Fatela prova stecchino prima di sfornare la vostra chiffon cake.
Step 4
Una volta sfornata, capovolgete subito lo stampo. Fate raffreddare completamente prima di togliere la torta dalla stampo… et voilà! La vostra chiffon cake è pronta per essere gustata. Prima, però, una bella spolverata di zucchero che non guasta mai 😉
Note:
Perfetta con una semplice spolverata di zucchero a velo! Se invece gradite prepararla per un evento speciale, come un compleanno, potete servirla con una glassa al limone oppure con una ganache al cioccolato. Potreste anche tagliarla a metà e farcirla con una delicata crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia. …semplicemente, BUONISSIMA!
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